Pollo jerk ahumado con madera de pimienta de Jamaica
Marinado toda la noche con chile scotch bonnet, pimienta de Jamaica y tomillo, y luego cocinado lentamente sobre madera de pimienta de Jamaica hasta que la piel queda lacada y el humo penetra hasta el hueso.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 75 min
- Total
- 105 min
- Para
- 4
- Dificultad
- Intermedio
- Tipo
- Plato principal
Ingredientes
- Pollo entero, troceado1.6 kg
- Tomillo fresco8 ramitas
- Cebolletas, picadas en trozos grandes6
Preparación
- 1
Tritura los chiles scotch bonnet, la pimienta de Jamaica, el tomillo, las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el zumo de lima hasta obtener una marinada espesa y brillante.
Chef de la receta
Marc LESDEMA
Mister M, l'hackeur culinaire est le spécialiste de la Caribbean Soul Food. Chacun de ses plats est un voyage dans le temps ou la culture, l'histoire et la gastronomie ne font qu'un.
Caribbean ChefsReceta exclusiva para suscriptores
Parte de los ingredientes y pasos está reservada a los suscriptores.
Material recomendado
Para preparar esta receta le recomendamos:
Fourchette
Coconut
Caribbean PantryMilk, water, oil and flesh — one fruit feeding four different techniques.
- Origen
- Indo-Pacific, established across the Antilles for centuries
- Sabor
- Sweet, milky, faintly nutty with a rich mouthfeel
- Calorías / 100 g
- 354 kcal
- Temporada
- Year-round
La historia de este ingrediente
Coconut milk gives rice and peas its silk, callaloo its body and countless curries their sweetness. In many islands, grating coconut by hand remains a Sunday morning sound.
Este ingrediente significa algo para ellos
Shelly-Ann Boyce
Trinidad & Tobago · Callaloo, curries and doubles
“Callaloo is the one pot where every island ancestor sits together.”
Conocer al chef¿Quieres ir más lejos?
Ya descubriste el ingrediente. Ahora aprende a dominarlo.
Callaloo & Coconut
A four-session course on Caribbean greens, coconut extraction and one-pot cooking.
- Sat, 3 Oct 2026, 16:00 · 240 min
- Port of Spain, Trinidad · Presencial · TTD 850
