Jamaïque · Jamaïcaine
Bammy
Cassava flatbread soaked in coconut milk and fried, a classic partner for fried fish.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 60 min
- Pour
- 6
- Difficulté
- Intermédiaire
- Type
- Accompagnement
Ingrédients
6 personnes
- Coconut milk300 ml
- Salt1 c. à c.
Nutrition
Valeurs estimées par portion
- calories
- 268 kcal
- protéines
- 2.4 g
- glucides
- 44 g
- lipides
- 9 g
- fibres
- 2.6 g
- sucres
- 3 g
- sodium
- 320 mg
Préparation
- 1
Press the grated cassava dry and season with salt.
- 2
Press into rounds in a heavy pan and cook until set on both sides.
- 3
Soak in coconut milk for 10 minutes.
- 4
Fry until golden.
L'ingrédient derrière cette recette
Cassava
Caribbean PantryThe oldest staple of the Caribbean, cultivated long before contact.
- Origine
- Indigenous to the Amazon and the Antilles
- Saveur
- Neutral, waxy, faintly sweet
- Calories / 100 g
- 160 kcal
- Saisonnalité
- Year-round
L'histoire de cet ingrédient
Taíno communities processed bitter cassava into cassava bread thousands of years ago. That flatbread survives today in Dominica, Haiti and the Dominican Republic.
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