Guyana · Guyanese

Guyanese Pepperpot

Name: Guyanese Pepperpot
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Guyanese
Ingredients: 1.5 kg Stewing beef; 200 ml Cassareep (cassava reduction); 1 Cinnamon stick; 6 Cloves; 1 Scotch bonnet, whole; 2 tbsp Brown sugar

Beef braised for hours in cassareep, clove and cinnamon until dark, glossy and spiced.

Préparation: 25 min
Cuisson: 180 min
Total: 205 min
Pour: 8
Difficulté: Intermédiaire
Type: Plat principal

Ingrédients

8 personnes

Stewing beef1.5 kg
Cassareep (cassava reduction)200 ml
Cinnamon stick1
Cloves6
Scotch bonnet, whole1
Brown sugar2 tbsp

Préparation

1
Brown the beef in batches.
2
Add cassareep, spices, pepper, sugar and water to cover.
3
Simmer very gently for three hours until the sauce is dark and thick.
4
Rest overnight for the best flavour and reheat to serve.

Nutrition

Valeurs par portion · Calculées

calories: 478 kcal
protéines: 44 g
glucides: 20 g
lipides: 24 g
fibres: 1.2 g
sucres: 12 g
sodium: 720 mg

L'ingrédient derrière cette recette

Cassava

Caribbean Pantry

The oldest staple of the Caribbean, cultivated long before contact.

Origine: Indigenous to the Amazon and the Antilles
Saveur: Neutral, waxy, faintly sweet
Calories / 100 g: 160 kcal
Saisonnalité: Year-round

L'histoire de cet ingrédient

Taíno communities processed bitter cassava into cassava bread thousands of years ago. That flatbread survives today in Dominica, Haiti and the Dominican Republic.

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