Caribbean Recipes
Fresh mango on a Caribbean table
Trinité-et-Tobago · Trinidadienne

Green Mango Chow

Green mango tossed with garlic, culantro, salt and pepper — eaten standing up.

Préparation
15 min
Total
15 min
Pour
4
Difficulté
Facile
Type
En-cas

Ingrédients

4 personnes

Nutrition

Valeurs estimées par portion

calories
88 kcal
protéines
1 g
glucides
21 g
lipides
0.4 g
fibres
2.4 g
sucres
17 g
sodium
290 mg

Préparation

  1. 1

    Toss everything together with salt.

  2. 2

    Let it sit 15 minutes so the mango softens slightly.

  3. 3

    Serve cold.

Mango
L'ingrédient derrière cette recette

Mango

Caribbean Pantry

Summer measured in varieties: Julie, fil, Bombay, doudouce.

Origine
South Asia, naturalised across the Antilles
Saveur
Honeyed, resinous, floral with a bright acidity when green
Calories / 100 g
60 kcal
Saisonnalité
May to September

L'histoire de cet ingrédient

Each island keeps its own mango vocabulary. Green mango becomes chow and chutney; ripe mango becomes sorbet, jam and childhood memory.

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Caribbean Chefs

Cet ingrédient compte pour eux

Nadège Pierre

Nadège Pierre

Guadeloupe · Pastry and rum desserts

“Rum in a cake should whisper, not shout.”

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