Caribbean Pantry
Mango
Summer measured in varieties: Julie, fil, Bombay, doudouce.
Mangue · Mango · Mango
En bref
- Origine
- South Asia, naturalised across the Antilles
- Famille
- Anacardiaceae
- Profil aromatique
- Honeyed, resinous, floral with a bright acidity when green
- Saisonnalité
- May to September
- Catégorie
- Fruits
- Autres noms
- Julie mango, Mangue Julie, East Indian mango
- Calories / 100 g
- 60 kcal
Caribbean Pantry
L'histoire de cet ingrédient
Each island keeps its own mango vocabulary. Green mango becomes chow and chutney; ripe mango becomes sorbet, jam and childhood memory.
Usages culinaires: Chow · Chutney · Sorbet · Salads · Hot sauces
Recettes avec Mango
Les chefs qui aiment cet ingrédient
Écosystème culinaire caribéen