Caribbean Chefs
Kofi Williams
Barbados · Fish cookery and Bajan seasoning
“Green seasoning without thyme is a sentence without a verb.”
Kofi cooks on the Bridgetown waterfront and has spent a decade mapping Bajan seasoning traditions.
Recettes autour de leurs ingrédients
Jamaica · Plat principal
Pimento-Smoked Jerk Chicken
105 min · Intermédiaire
Haiti · Plat principal
Griot with Pikliz
130 min · Intermédiaire
Trinidad & Tobago · Entrée
Callaloo with Coconut and Crab
65 min · Facile
Jamaica · Petit-déjeuner
Ackee and Saltfish
50 min · Intermédiaire
Jamaica · Accompagnement
Rice and Peas
60 min · Facile
Guadeloupe · Entrée
Accras de Morue
50 min · Intermédiaire
Écosystème culinaire caribéen