Caribbean Recipes
Kofi Williams
Caribbean Chefs

Kofi Williams

Barbados · Fish cookery and Bajan seasoning

“Green seasoning without thyme is a sentence without a verb.”

Kofi cooks on the Bridgetown waterfront and has spent a decade mapping Bajan seasoning traditions.

Madeleine de Proust: Caribbean ThymeMadeleine de Proust: Saltfish

Recettes autour de leurs ingrédients

Charred jerk chicken on a clay platter with lime and scotch bonnet peppers
Jamaïque · Plat principal

Pimento-Smoked Jerk Chicken

105 min · Intermédiaire

Fried Haitian griot pork with pikliz slaw and fried plantains
Haïti · Plat principal

Griot with Pikliz

130 min · Intermédiaire

Bowl of green callaloo soup with crab and coconut
Trinité-et-Tobago · Entrée

Callaloo with Coconut and Crab

65 min · Facile

Caribbean breakfast table with fish, rice and plantain
Jamaïque · Petit-déjeuner

Ackee and Saltfish

50 min · Intermédiaire

Rice and peas on a Caribbean table
Jamaïque · Accompagnement

Rice and Peas

60 min · Facile

Golden fried Caribbean fritters on a plate
Guadeloupe · Entrée

Accras de Morue

50 min · Intermédiaire

Écosystème culinaire caribéen

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