Caribbean Pantry

Saltfish

A preserved fish that became a Caribbean staple through trade and necessity.

Morue salée · Salted cod · Bacalao

En bref

Origine: North Atlantic, central to Caribbean trade history
Famille: Gadidae
Profil aromatique: Deeply savoury, saline, firm and flaking
Saisonnalité: Year-round
Catégorie: Fish & seafood
Autres noms: Bacalao, Salt cod, Morue
Calories / 100 g: 290 kcal

Caribbean Pantry

L'histoire de cet ingrédient

Salt cod arrived through the triangular trade as cheap protein and stayed as national dish material: ackee and saltfish, accras, chiquetaille, bacalaíto.

Usages culinaires: Ackee and saltfish · Accras · Chiquetaille · Buljol

Recettes avec Saltfish

Caribbean breakfast table with fish, rice and plantain

Jamaica · Petit-déjeuner

Ackee and Saltfish

50 min · Intermédiaire

Golden fried Caribbean fritters on a plate

Guadeloupe · Entrée

Accras de Morue

50 min · Intermédiaire

Trinidad & Tobago · Petit-déjeuner

Fry Bakes and Saltfish

45 min · Facile

Caribbean Chefs

Les chefs qui aiment cet ingrédient

Caribbean Chefs

Kofi Williams

Barbados · Fish cookery and Bajan seasoning

“Green seasoning without thyme is a sentence without a verb.”

Madeleine de Proust: Caribbean Thyme, Saltfish

Caribbean Chefs Academy

L'apprendre à l'Academy

Caribbean Chefs Academy

Saltfish Traditions

Desalting, flaking and four regional preparations from accras to buljol.

Sun, 25 Oct 2026, 17:00 · 180 min

Bridgetown, Barbados · Sur place · BBD 190

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