Caribbean Pantry
Pigeon Pea
The Christmas pea of the Caribbean, at the heart of rice and peas.
Pois d'Angole · Pigeon pea · Gandules
En bref
- Origine
- South Asia via West Africa
- Famille
- Fabaceae
- Profil aromatique
- Nutty, mealy, mildly sweet
- Saisonnalité
- November to February
- Catégorie
- Legumes
- Autres noms
- Gungo peas, Gandules, Congo peas
- Calories / 100 g
- 343 kcal
Caribbean Pantry
L'histoire de cet ingrédient
Gungo peas mark the end of the year in Jamaica and arroz con gandules in Puerto Rico. Drought-tolerant and generous, the plant fed households through hurricane seasons.
Usages culinaires: Rice and peas · Arroz con gandules · Soups · Stews
Recettes avec Pigeon Pea
Les chefs qui aiment cet ingrédient
Écosystème culinaire caribéen