Caribbean Recipes

Caribbean Chefs

Isabela Rosario

Puerto Rico · Mofongo and sofrito

“A plantain tells you exactly what dish it wants to become.”

Isabela's San Juan kitchen is built around a wall of pilones and a rotating cast of farmers.

Madeleine de Proust: Plantain Madeleine de Proust: Pigeon Pea

Recettes autour de leurs ingrédients

Cuban ropa vieja shredded beef with rice and black beans

Cuba · Plat principal

Ropa Vieja

170 min · Facile

Green plantains on a warm stone surface

Puerto Rico · Accompagnement

Tostones with Garlic Mojo

30 min · Facile

Plantains ready for mofongo

Puerto Rico · Plat principal

Mofongo

45 min · Intermédiaire

Rice with pigeon peas

Puerto Rico · Plat principal

Arroz con Gandules

60 min · Facile

Caribbean stew with roots and meat

Dominican Republic · Plat principal

Sancocho

160 min · Intermédiaire

Baked Caribbean dish

Curaçao · Plat principal

Keshi Yena

80 min · Intermédiaire

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