Caribbean Recipes

Caribbean Chefs

Yann Désirée

Martinique · Colombo and Creole gastronomy

“Colombo is the smell of my mother's Sunday kitchen.”

Yann works between Fort-de-France and Paris, reinterpreting Antillean classics with local produce.

Madeleine de Proust: Colombo Masala Madeleine de Proust: Allspice

Recettes autour de leurs ingrédients

Chicken colombo curry in a cast iron pot with white rice

Martinique · Plat principal

Colombo de Poulet

80 min · Facile

Charred jerk chicken on a clay platter with lime and scotch bonnet peppers

Jamaica · Plat principal

Pimento-Smoked Jerk Chicken

105 min · Intermédiaire

Chicken colombo curry in a cast iron pot with white rice

Martinique · Plat principal

Colombo de Poulet

80 min · Facile

Slice of dark Caribbean rum black cake with candied fruit

Barbados · Dessert

Caribbean Black Cake

180 min · Avancé

Smoked Caribbean chicken with lime

Martinique · Plat principal

Poulet Boucané

160 min · Avancé

Dark braised Caribbean beef stew

Guyana · Plat principal

Guyanese Pepperpot

205 min · Intermédiaire

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