Caribbean Recipes
Ricardo Méndez
Caribbean Chefs

Ricardo Méndez

Cuba · Criollo cooking and mojo

“Sour orange is the first thing I smell when I think of home.”

Havana-born, Ricardo champions criollo technique and market cooking in his paladar.

Madeleine de Proust: Sour OrangeMadeleine de Proust: Plantain

Recettes autour de leurs ingrédients

Fried Haitian griot pork with pikliz slaw and fried plantains
Haïti · Plat principal

Griot with Pikliz

130 min · Intermédiaire

Cuban ropa vieja shredded beef with rice and black beans
Cuba · Plat principal

Ropa Vieja

170 min · Facile

Green plantains on a warm stone surface
Porto Rico · Accompagnement

Tostones with Garlic Mojo

30 min · Facile

Scotch bonnet peppers and lime beside a platter
Haïti · Sauce

Pikliz

20 min · Facile

Fresh Caribbean seafood preparation
Bahamas · Entrée

Bahamian Conch Salad

25 min · Intermédiaire

Caribbean stew with roots and meat
République dominicaine · Plat principal

Sancocho

160 min · Intermédiaire

Écosystème culinaire caribéen

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