Caribbean Pantry
Pigeon Pea
The Christmas pea of the Caribbean, at the heart of rice and peas.
Pois d'Angole · Pigeon pea · Gandules
Datos clave
- Origen
- South Asia via West Africa
- Familia
- Fabaceae
- Perfil de sabor
- Nutty, mealy, mildly sweet
- Temporada
- November to February
- Categoría
- Legumes
- Otros nombres
- Gungo peas, Gandules, Congo peas
- Calorías / 100 g
- 343 kcal
Caribbean Pantry
La historia de este ingrediente
Gungo peas mark the end of the year in Jamaica and arroz con gandules in Puerto Rico. Drought-tolerant and generous, the plant fed households through hurricane seasons.
Usos culinarios: Rice and peas · Arroz con gandules · Soups · Stews
Recetas con Pigeon Pea
Chefs que aman este ingrediente
Ecosistema culinario caribeño